Recetas

Berenjenas Rellenas

 

Ingredientes (4 personas):

4 berenjenas grandes
500 gr. de carne picada de cerdo
250 gr. de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
6 tomates rallados (podeis usar una lata de tomate triturado)
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1/2 vasito de vino blanco
queso rallado para fundir
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 

berenjenas_rellenas_lacocinadereichel

Elaboración:

 

Lavar las berejenas y cortarlas por la mitad. Vaciarlas con cuidado de no dejarlas muy finas ni atravesar la piel.
Poner en un plato la carne de las berenjenas y sazonarla.
Se pone una olla al fuego con agua y sal, agregar las berejenas y dejar cocer durante unos 15 min (ya ireis viendo según la cantidad y tamaño de las berenjenas) retirar del fuego, escurrir y enfriar.
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen donde sofreireis cebolla, los ajos, los tomates (no olvidar sazonar para que pochen mejor y tomen su puntito).
Cuando ya esta pochado agregar la pulpa de las berejenas y mezclar bien. Cuando estén las berenjenas bien mezcladitas, incorporar la carne picada y añadir el vino, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
No dejar de remover. El truqui del almendruqui en mi casa es añadir unos 3 quesitos (tipo caserío ya sabeis) y dejar que se deshagan y mezclar bien para que se ponga la carne melosita y rica.
Tapar para que se queden los juguitos y cuando esté listo retirar del fuego para rellenar las berenjenas.
Poner las medias berenjenas en la bandeja del horno (precalentarlo a unos 200º) y rellenar con el sofrito de la carne.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
Bon apetit!

 

Mi toque personal:

 

Los quesitos, ya veis que no está en los ingredientes y es algo muy personal, es que a mi me encanta el queso mmmmmm. El tomate que le pongo es el que hace mi madre en conserva casero, que no tiene comparación el sabor, también hay quién le añade bechamel ligerita para ponerlo más suave…

 

Agradecimientos:

 

A la mamiReich, que nos damos tortas por pillar las berenjenas más grandes cuando ella las cocina :)

 

 

20091116

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Queso brie en salsa de arándanos

Esta receta os va a encantar, deliciosos contrastes en vuestra boca, se funde el queso deliciosamente en cada bocado y querréis más…. os lo advierto, no penséis en la operación bikini y disfrutad… Ya veréis que receta más rica con tan poquitos ingredientes (y barata, eh)
MANOS A LA MASA :)
Ingredientes: (4 personas)
2 cuñas queso brie.
Mermelada de arándanos (o mora o frambuesa).
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.
brie_arandanos
Elaboración:
Preparar todos los ingredientes y dejad el queso bien frío en la nevera hasta el último momento.
Partir el queso brie haciendo triangulitos o fingers.
Batir el huevo, pasar el queso por el huevo y por el pan rallado.
Freir hasta que se dore bien. ES SUUUPER importante que el queso esté bien frío y el aceite muy muy caliente para que se funda bien pero no se deshaga o rompa.
La salsa de arándanos es algo tan simple como mermelada con un chorrito de agua y templada a fuego lentito en un cazo.
Podéis acompañarlo de gajos de melocotón el almíbar y/o de manzana frita, que le va genial.
Podéis optar por comprar quesito brie o camembert entero y freírlo entero, pero para compartir, casi mejor las porciones, ¿verdad?
Mi toque personal:
Yo no le añado agua ni caliento salsa, me da tantas ganas de comerlo cuando lo frío que le pongo mermelada directamente, soy así de bruta/golosa jeje 😛
20090415

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Gofres

 

Si ya lo dice el refrán… cuando el tonto coge el camino…. pues eso que a mi me ha dado por los gofres con fresas y si estuviera embarazada iba a tener un niño con cuerpo de gofre y cabeza de fresa jajaja…

Os dejo la receta de los gofres para que si os da por ellos tanto como a mi podáis hacerlos, que merece la pena, creedme, una vez los probéis no querréis de esos industriales embolsados con kilos de azúcar adicional e innecesaria.

MANOS A LA MASA 😀

 

Ingredientes:

250 gr harina
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar moreno
2 huevos
100 ml de mantequilla o margarina
250 ml de leche
(**también puede ser  de aceite suave)

 

 

gofres_cocina_de_reichel

 

Elaboración:

En un bol grande, mezclamos los ingredientes secos, es decir, la harina con la levadura, la sal, el bicarbonato y el azúcar.

En otro bol, batimos los huevos, la leche y el aceite o la mantequilla a punto de pomada.  Cuando esté todo bien mezclado, añadimos despacio los ingredientes secos mezclados en el otro bol.

Calentar la gofrera, rociarla con spray antiadherente o  mantequilla y añadir una cucharada de masa.

Opcional: podemos añadir perlas de azúcar o chips de chocolate a la masa aunque para mi gusto no es necesario.  Personalmente a mí me gustan con fresas por encima y un poco de chocolate.

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Vino caliente especiado

 

De origen alemán, austriaco y sueco, el descubrimiento de esta ya costumbre en casa navideña, no fue nada glamuroso… fue tras una visita a IKEA
Vi en el estante junto a la zona de alimentación un vino y un pack para “especiar el vino caliente” y me dije mmmm esto tiene que entrar fenomenal y emborrachar un montón de paso 😀 luego recordé verlo en alguna película y claro, catacaldos que es una, me puse manos a la obra.
La elaboración no es sencilla, es lo siguiente, así que os dejo los ingredientes y una sencilla elaboración.
Os dejo link del pack de Ikea http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/80273237/

Si lo probáis, por favor, contármelo, via twitter en @reichel76 o por Facebook, donde ya muchos me seguís, ya sabéis que me encanta leeros.

 

INGREDIENTES:

1 botella de vino tinto
100g de azúcar moreno
Especias: 6 clavos, 2 anís estrellado, cardamomo en grano, nuez moscada rallada y 2 ramitas de canela.
La cáscara de un limón y la cáscara de una naranja
El zumo de 1/2 naranja
** Gengibre, pasas y almendras peladas OPCIONAL**

 

vino_mulled-wine_cibermami

 

ELABORACION:

 

Poner el azúcar moreno y todas las especias en una olla o cazuela y poner a calentar a fuego bajo hasta que empiecen a salir los aromas.
Añadir medio vaso de vino o la cantidad justa para cubrir el azúcar, y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva bien.
Incorporar el resto del vino, cocer a fuego medio (en vitro yo pongo en el 4.5-5) durante unos 20 minutos, no queremos que llegue a hervir, si optáis por añadir pasas y almendras (tipo sueco) añadir en este momento.

Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y rectificar si fuera necesario. Colar el vino para retirar las especias. Si vais a consumir directamente, poner en una ponchera decorando con piel de naranja y ramitas de canela, si no, reservar dejando que se enfríe y calentar y decorar en el momento de servir (se conserva bien y puede consumirse días después).

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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