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blog de reichel

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HORIATIKI SALATA – ENSALADA GRIEGA

:)

Como tengo morriña habitual de nuestro viaje a Grecia y alguna de sus islas, hoy os dejo de nuevo esta receta de nuestros amigos de www.sabormediterraneo.com en mi intento de acercaros y acercarnos a la gastronomía griega os presento esta increíble ensalada Griega, totalmente mediterránea y saludable, con ingredientes fácilmente asequibles para nosotros y muy beneficiosa para la salud.

La ensalada griega por antonomasia es la HORIATIKI SALATA, que puede acompañar cualquier plato o servir de entrante.

Lleva tomate, aceitunas negras, cebolla, pepino y pimiento verde; se aliña con aceite de oliva virgen extra y orégano y se corona con queso feta, pudiendo disponer el queso en taquitos o en una única loncha gruesa.

Esta ensalada marida a la perfección con el vino de retsina, vino blanco o rosado con aroma a resina de pino, sustancia que se añade en pequeñas dosis durante la fermentación de la uva. (sabormediterraneo.com)

ensalada_griega_lacocinadereichel

Pd. Os adelanto que próximamente en @lidlespana llegará la semana griega y podréis encontrar el feta para esta ensalada y otras delicias griegas (fijaos y distinguid si son procedentes de #Grecia o no en la tapa o el envase)

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Spaguetti al nero di seppia – Spaguetti negros con almejas y gambas

Me encanta la pasta y cuando vi en la “semana italiana” de un famoso hipermercado los espaguettis negros artesanos no me pude resistir… luego pensé ¿con qué los hago? nunca los había preparado, pero al ser con tinta de sepia, le pegaba pescadito, marisco, etc… así que gambitas y almejas salteadas con su ajito y listos… en 14min mal contados un plato delicioso.  ¿os animáis a probar? MANOS A LA MASA 😀

Ingredientes:

300 gr de espaguetis al nero di seppia
250 gr de almejas
250 gr de gambas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
*guindilla opcional*
aceite de oliva virgen extra

 

spaguetti_nero_cocina_reichel

 

 

Elaboración:

Poner a hervir abundante agua en una olla con un poco de sal, cuando rompa a hervir añadir la pasta y dejarla cocer entre 8 y 10min según el punto que os guste (al dente o más).
Una vez que los espaguetis estén cocidos, los escurrimos y rompemos el punto de coción pasándolos por agua fría. Una vez escurridos, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y reservamos.

Pelamos las gambitas, laminamos los ajos, calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén, añadimos los ajos y la guindilla si nos apetece, añadimos las gambitas, con fuego lento, tapamos, añadimos la salsa de tomate y las almejas hasta que se abran.

Una vez listo, servimos sobre los spaguettis.

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Lemon curd o crema de limón.

 

El lemon curd es una crema de frutas ácidas o cítricas mejor dicho (naranja, limón, lima o mandarinas, por ejemplo) de origen british.

Podemos utilizarla y encontrarle como relleno en macarons, como crema de untar, en bizcochos, y por supuesto en la famosa tarta de limón y merengue.

Os dejo la receta como antesala a la receta de a tarta de limón y merengue que llegará pronto o como dicen en la tierra madre del lemon curd “coming soon” 😛

 

Ingredientes:

 

3 limones
50 gr de maicena
300 ml de agua
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de mantequilla

 

 

lemon_curd_lacocinadereichel

 

 

Elaboración:

 

Lavar y secar los limones.

Rallar la corteza (no lo blanco, que si no amargará) y exprimir los limones, colando el zumo para que no se nos pase ninguna pepita o la pulpa.

Mezclar el zumo y la corteza rallada con la maicena en un cazo.

En otro cazo, poner el agua a calentar hasta que rompa a hervir, en ese momento añadimos el agua hirviendo al cazo en que hemos puesto la mezcla de limón y maicena removiendo para que no haya grumos y volver a llevar a punto de ebullición.

Veréis como poco a poco nuestra mezcla comienza a aumentar de volumen, cuando hierva de nuevo, retirar el cazo del fuego y añadir rápidamente las yemas, el azúcar y la mantequilla.

Mover con las varillas con cuidado y mimo para que se queden todos los ingredientes queden bien unidos y la crema perfecta.

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Migas del abuelo Manuel

En mi familia las hacía mi abuela para todos, ahora que está mayorcita, las hace el “abuelo manué”, vamos mi padre.
Excelentes las migas de mi tía Maripepa, que hacía que las “primas” catalanas le invadiéramos la casa con la única afición de ponernos “jartitas” de migas con 40 grados a la sombra un 1 de agosto… (hay que tener valor)
Es un plato Andaluz, Extremeño, de muchas regiones, pero siempre se hace con cariño y hace que acudan los comensales a tu casa con una velocidad asombrosa :)
En mi casa se hacen los días de lluvia y me encantan!!!
No lo dudéis desde el cariño os digo MANOS A LA MASA :)
Ingredientes:
1 hogaza o barra cateta de pan duro
2 pimientos verdes
2 cabezas de ajos
200gr de torrenos (tocino)
200gr de chistorra o choricito similar
Agua
Aceite de oliva virgen y sal
Elaboración.
Lo primero troceamos el pan a “pellizcos” y lo humedecemos salpicándolo hasta que quede mojado, pero no empapado.
Ponemos una sartén con fondo hondo (ver la foto, esa es la ideal) al fuego con el aceite de oliva, le damos un “golpe” a los dientes de ajo y los freimos.
Una vez fritos, retirar y reservar.
Lavar y trocerar los pimientos y partir los torreznos en tiras y la chistorra a trozitos. Poner punto de sal y freir en la misma sartén de antes.
Una vez listo, retirar y reservar.
Ahora viene “la trabajera”:
Con un fuego medio y en la misma sartén añadimos el pan troceado, ponemos punto de sal vamos moviendo las migas con una rasera de madera hasta que las migas se deslíen y tomen la forma de la foto.
Tendréis que estar unos 35-45min dando vueltas y pendientes de la sartén.
Cuando estén listas retiramos del fuego, añadimos los ajos, los pimientos y el tocino.
Poner directamente en la mesa, armaros con una buena cuchara, coger un buen sitio y A COMER :)
Podéis acompañar con un buen melón y unos boquerones fritos, sobretodo con melón que está delicioso!

En mi familia las hacía mi abuela para todos, ahora que está mayorcita, las hace el “abuelo manué”, vamos mi padre.
Excelentes las migas de mi tía Maripepa, que hacía que las “primas” catalanas le invadiéramos la casa con la única afición de ponernos “jartitas” de migas con 40 grados a la sombra un 1 de agosto… (hay que tener valor)
Es un plato Andaluz, Extremeño, de muchas regiones, pero siempre se hace con cariño y hace que acudan los comensales a tu casa con una velocidad asombrosa  😛
En mi casa se hacen los días de lluvia y me encantan!!!

No lo dudéis desde el cariño os digo MANOS A LA MASA :)

Ingredientes:

1 hogaza o barra cateta de pan duro
2 pimientos verdes
2 cabezas de ajos
200gr de torrenos (tocino)
200gr de chistorra o choricito similar
Agua
Aceite de oliva virgen y sal

migas_papamanuel_lacocinadereichel

Elaboración:

Lo primero troceamos el pan a “pellizcos” y lo humedecemos salpicándolo hasta que quede mojado, pero no empapado.

Ponemos una sartén con fondo hondo (ver la foto, esa es la ideal) al fuego con el aceite de oliva, le damos un “golpe” a los dientes de ajo y los freimos.

Una vez fritos, retirar y reservar.

Lavar y trocerar los pimientos y partir los torreznos en tiras y la chistorra a trozitos. Poner punto de sal y freir en la misma sartén de antes.

Una vez listo, retirar y reservar.

Ahora viene “la trabajera”:

Con un fuego medio y en la misma sartén añadimos el pan troceado, ponemos punto de sal vamos moviendo las migas con una rasera de madera hasta que las migas se deslíen y tomen la forma de la foto.
Tendréis que estar unos 35-45min dando vueltas y pendientes de la sartén.
Cuando estén listas retiramos del fuego, añadimos los ajos, los pimientos y el tocino.
Poner directamente en la mesa, armaros con una buena cuchara, coger un buen sitio y A COMER :)

Podéis acompañar con un buen melón y unos boquerones fritos, sobretodo con melón que está delicioso!

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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