Recetas

carne

Solomillo al Pedro Ximenez con pasas

 

Ingredientes: (4pax)

 

4 solomillos pequeños o 2 grandes
1 cebolla grande o 2 medianas
1 vaso de vino #PedroXimenez
1 vaso y medio de caldo de pollo
50gr. de pasas moscatel
80gr. de ciruelas
1 cucharada (Cs) de harina
Aceite de Oliva Virgen, pimienta y sal

 

solomillos_pedro_ximenez_blog


 

Elaboración:

 

Pelar y cortar la cebolla en juliana, y ponerla a pochar con un poco de aceite (un vasito de café) en la olla en la que vayamos a hacer la carne (tiene que ser grande para que entren los #solomillos).

En una sartén poner 3-4 cucharadas de aceite, salpimentar los solomillos, ponerlos en la sartén y dorar y sellar bien a fuego fuerte.

Ir moviendo la cebolla de la otra olla, que no se te olvide y se te queme, solo tiene que quedar trasparente y pochada, no frita-
Cuando estén doraditos retíralos. (hazlos dos y dos mejor que ponerlos todos a la vez)

Sin quitar la sartén del fuego, agrega el vino y remueve con una cuchara de palo rascando los restillos de haber dorado la carne para que el vino “arrastre” toda la sustancia de los solomillos.

La cebolla ya estará lista, agregar la harina y remover bien durante un minutito y añadir el vino de la otra sartén.
Remover bien, añadir los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas y las ciruelas y añadir a la salsa.

Deja a fuego fuerte y que la salsa espese. En unos 20-30min estará listo y mmmm buenísimo.

 

solomillos_pedro_ximenez

 

Mi toque personal:

En vez de pasas pongo orejones, para ir variando y también le pongo unos piñones que le van genial y quedan riiiicooooo.
Para la guarnición, unas patatas paja o panaderas, unas verduritas, unas setas… según el gusto de cada uno.

 


 

Notas:

Es una receta SUPER FACIL Y AGRADECIDA. Incluso podéis dejarla hecha el día antes a falta de unos minutos de coción y sin dejar espesar del todo. Quedaréis genial. Es un triunfo seguro si teneis invitados.

 

Agradecimientos:

A los blogeros que comparten su sabiduria culinaria con el resto y dan tan buenos consejos… Me encanta esta receta!!

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Berenjenas Rellenas

 

Ingredientes (4 personas):

4 berenjenas grandes
500 gr. de carne picada de cerdo
250 gr. de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
6 tomates rallados (podeis usar una lata de tomate triturado)
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1/2 vasito de vino blanco
queso rallado para fundir
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 

berenjenas_rellenas_lacocinadereichel

Elaboración:

 

Lavar las berejenas y cortarlas por la mitad. Vaciarlas con cuidado de no dejarlas muy finas ni atravesar la piel.
Poner en un plato la carne de las berenjenas y sazonarla.
Se pone una olla al fuego con agua y sal, agregar las berejenas y dejar cocer durante unos 15 min (ya ireis viendo según la cantidad y tamaño de las berenjenas) retirar del fuego, escurrir y enfriar.
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen donde sofreireis cebolla, los ajos, los tomates (no olvidar sazonar para que pochen mejor y tomen su puntito).
Cuando ya esta pochado agregar la pulpa de las berejenas y mezclar bien. Cuando estén las berenjenas bien mezcladitas, incorporar la carne picada y añadir el vino, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
No dejar de remover. El truqui del almendruqui en mi casa es añadir unos 3 quesitos (tipo caserío ya sabeis) y dejar que se deshagan y mezclar bien para que se ponga la carne melosita y rica.
Tapar para que se queden los juguitos y cuando esté listo retirar del fuego para rellenar las berenjenas.
Poner las medias berenjenas en la bandeja del horno (precalentarlo a unos 200º) y rellenar con el sofrito de la carne.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
Bon apetit!

 

Mi toque personal:

 

Los quesitos, ya veis que no está en los ingredientes y es algo muy personal, es que a mi me encanta el queso mmmmmm. El tomate que le pongo es el que hace mi madre en conserva casero, que no tiene comparación el sabor, también hay quién le añade bechamel ligerita para ponerlo más suave…

 

Agradecimientos:

 

A la mamiReich, que nos damos tortas por pillar las berenjenas más grandes cuando ella las cocina :)

 

 

20091116

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Puchero Andaluz

Ingredientes: (4 personas)

1 trozo de costilla salada.
1 trozo de tocino alto ibérico fresco.
1 trozo de tocino alto ibérico salado.
1/2 pollo o gallina o 1/4 si es grande.
1 hueso de canilla.
1 rama de apio.
1 puerro.
1 nabo.
1 zanahoria.
1 patata grande.
1 puñado de habichuelas verdes.
4-5 puñados de garbanzos (en remojo desde el día antes)

puchero_pringa

Elaboración:

En una olla exprés metemos medio pollo, o un cuarto si es grande con bastante agua. Encendemos la hornilla y ponemos la olla a fuego fuerte. Limpiamos y pelamos las verduras, troceamos por la mitad. Las incorporamos a la olla.

Añadimos agua si hace falta, hasta un dedo por debajo de los tornillos de la olla. Cuando empiece a hervir quitar la espuma que se forma por encima (desespumar), incorporar los garbanzos y cerraremos la olla.

Cuando la válvula empiece a dar vueltas, esperar unos 30 minutos, (el tiempo puede cambiar dependiendo del tipo de olla y fuego). Luego apagar el fuego y cuando se pare la válvula, abrir la olla con mucho cuidado de no quemarse.

Sacamos el hueso y el puerro y el apio, tirar (si os gusta comer el puerro o el apio, los dejáis).

Apartar el pollo y los “avíos” partir la verdura en trozos más pequeños (la patata y las zanahorias las podeis chafar en el caldo)

Servir. y volver a poner las carnes en la olla para que no se enfríen.

puchero

Cuando nos hayamos comido los garbanzos, sacar la pringá en un plato y servir para comer con pan (esta es la parte más light del plato). 😀

Mi toque personal:

Se le puede echar calabaza, queda muy rico también. No en todas las partes se le pone, pero lo he probado y sale bueno.

Para que los garbanzos no se despellejen, durante el remojo hay que “asustarlos”, esto es alternar el pasarlos por agua super fría y luego con agua hirviendo y volver a ponerlos en agua muy muy fría.

Nota:

Al sacar los avíos, se le suele echar un puñado de arroz, dar un hervor hasta que se cueza y servir todo junto.

Agradecimiento:

A todas las abuelas que son las que hacen posible que estos platos pasen de generación en generación y no se pierdan. (17-04-2009)

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Canelones de carne

Ingredientes: (4 comensales)

12 placas de canelones (El pavo es la mejor marca)
400gr. de carne de cerdo jugosita picada (cabezada o morrillada)
200gr. de carne de pollo picada
1 cebolla mediana
1 lata paté pequeñas (argal o apis me gustan más)
aceite y sal
4 cucharadas harina
1/2 cucharada maizena
1 litro leche
1/2 cucharada de margarina
sal y nuez moscada.
queso rallado o en polvo (parmesano o que funda bien, según gusto).

canelones_002

Elaboración:

Cocer las placas de los canalones con abundante agua y sal, con cuidado de que no se peguen. Sacarlas y escurrirlas con cuidado. Extender sobre un paño limpio de cocina.

Picar finita la cebolla y sofreir en la sartén con aceite de oliva. Añadir la carne picada, cuando este casi lista añadir dos cucharadas de tomate frito y la lata de foei-gras.

Cuando este todo bien cocinado y mezclado poner la carne en el vaso de la batidora y dar 3 o 4 golpes de batidora para que quede la carne más melosa (este es el truquito de casa reich).

Volver a pasar un pelín con la sartén con el fuego flojito y retirar.

Rellenar las placas de los canelones con la carne, no poner demasiada para que cierren bien al hacer el rulo. Colocar los canelones ya hechos en una bandeja apta para el horno.

Hacer la bechamel (**mirar receta en salsas) y cubrir la bandeja con los canelones. Espolvorear el queso y poner un poco de mantequilla y gratinar en el horno.

Servir y listos para comer!!! (bon profit)

Mi toque personal:

A la bechamel le examos un pelín de canela molida (menos de media cucharada de café) y un casco de cebolla al cocer la leche.  :)

Nota:

Este plato es típico catalán, especial para domingos, días de fiesta y Navidades.

Si os sobra carne, podeis echarle más tomate frito y congelar o guardar para unos macarrones. Salen bien buenos.

Agradecimientos:

A mi madre, que son los mejores canelones del mundo, y se han llegado a juntar en casa hasta 20 personas de improviso solo porque se había corrido la voz de que iba a hacer canelones ese día jijiji.

15-04-2009

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
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