Recetas

moscatel

Solomillo al Pedro Ximenez con pasas

 

Ingredientes: (4pax)

 

4 solomillos pequeños o 2 grandes
1 cebolla grande o 2 medianas
1 vaso de vino #PedroXimenez
1 vaso y medio de caldo de pollo
50gr. de pasas moscatel
80gr. de ciruelas
1 cucharada (Cs) de harina
Aceite de Oliva Virgen, pimienta y sal

 

solomillos_pedro_ximenez_blog


 

Elaboración:

 

Pelar y cortar la cebolla en juliana, y ponerla a pochar con un poco de aceite (un vasito de café) en la olla en la que vayamos a hacer la carne (tiene que ser grande para que entren los #solomillos).

En una sartén poner 3-4 cucharadas de aceite, salpimentar los solomillos, ponerlos en la sartén y dorar y sellar bien a fuego fuerte.

Ir moviendo la cebolla de la otra olla, que no se te olvide y se te queme, solo tiene que quedar trasparente y pochada, no frita-
Cuando estén doraditos retíralos. (hazlos dos y dos mejor que ponerlos todos a la vez)

Sin quitar la sartén del fuego, agrega el vino y remueve con una cuchara de palo rascando los restillos de haber dorado la carne para que el vino “arrastre” toda la sustancia de los solomillos.

La cebolla ya estará lista, agregar la harina y remover bien durante un minutito y añadir el vino de la otra sartén.
Remover bien, añadir los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas y las ciruelas y añadir a la salsa.

Deja a fuego fuerte y que la salsa espese. En unos 20-30min estará listo y mmmm buenísimo.

 

solomillos_pedro_ximenez

 

Mi toque personal:

En vez de pasas pongo orejones, para ir variando y también le pongo unos piñones que le van genial y quedan riiiicooooo.
Para la guarnición, unas patatas paja o panaderas, unas verduritas, unas setas… según el gusto de cada uno.

 


 

Notas:

Es una receta SUPER FACIL Y AGRADECIDA. Incluso podéis dejarla hecha el día antes a falta de unos minutos de coción y sin dejar espesar del todo. Quedaréis genial. Es un triunfo seguro si teneis invitados.

 

Agradecimientos:

A los blogeros que comparten su sabiduria culinaria con el resto y dan tan buenos consejos… Me encanta esta receta!!

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Milhojas de foie y manzana con reducción de Pedro Ximenez

Ingredientes: (4pax.)

8-12 rodajitas de Foie (el peso irá en función de lo finas que os guste).
3 manzanas reinetas grandes.
300ml. de Pedro Ximenez.
80gr. uvas pasas sin semillas.

milhoja_foie_lacocinadereichel

Elaboración:

Ponemos el vino y las pasas en un cazo y una vez que empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que reduzca hasta que espese.
Pelamos y cortamos las manzanas en dados metemos en el microondas a máxima potencia hasta que estén blanditas. Se trituran un poco con ayuda de un tenedor pero no del todo para que queden trozos.
Montamos manzana, rodaja de foie, manzana y acabamos con foie. (si son finas podeis poner 3 capas de cada, en función de lo que elijais necesitaréis 8 o 12 lonchas de foie)
Se le añade por encima la reducción de Pedro Ximenez con las pasas y listo para servir.

Notas:

El Pedro Ximenez que yo utilizo por recomendación de un buen cocinero es “Real Tesoro”, no he probado otro la verdad, porque me resulta muy rico el resultado y me es fácil de encontrar (en Mercadona)

Es un plato para días especiales que queda fenomenal y está riquísimo.
El foie que queda mejor es el de oca que tiene mas sabor, pero si quereis podéis utilizar de pato.

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Agradecimientos:

A mi amiga Sonsoles, cosa bonita por dentro y por fuera. Pena de tenerla lejos y no poder meternos juntas en la cocina con una copa de vino a cotillear mientras cocinamos por ejemplo, esta receta 😉

14-01-2.010

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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