Recetas

navidad

Solomillo al Pedro Ximenez con pasas

 

Ingredientes: (4pax)

 

4 solomillos pequeños o 2 grandes
1 cebolla grande o 2 medianas
1 vaso de vino #PedroXimenez
1 vaso y medio de caldo de pollo
50gr. de pasas moscatel
80gr. de ciruelas
1 cucharada (Cs) de harina
Aceite de Oliva Virgen, pimienta y sal

 

solomillos_pedro_ximenez_blog


 

Elaboración:

 

Pelar y cortar la cebolla en juliana, y ponerla a pochar con un poco de aceite (un vasito de café) en la olla en la que vayamos a hacer la carne (tiene que ser grande para que entren los #solomillos).

En una sartén poner 3-4 cucharadas de aceite, salpimentar los solomillos, ponerlos en la sartén y dorar y sellar bien a fuego fuerte.

Ir moviendo la cebolla de la otra olla, que no se te olvide y se te queme, solo tiene que quedar trasparente y pochada, no frita-
Cuando estén doraditos retíralos. (hazlos dos y dos mejor que ponerlos todos a la vez)

Sin quitar la sartén del fuego, agrega el vino y remueve con una cuchara de palo rascando los restillos de haber dorado la carne para que el vino “arrastre” toda la sustancia de los solomillos.

La cebolla ya estará lista, agregar la harina y remover bien durante un minutito y añadir el vino de la otra sartén.
Remover bien, añadir los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas y las ciruelas y añadir a la salsa.

Deja a fuego fuerte y que la salsa espese. En unos 20-30min estará listo y mmmm buenísimo.

 

solomillos_pedro_ximenez

 

Mi toque personal:

En vez de pasas pongo orejones, para ir variando y también le pongo unos piñones que le van genial y quedan riiiicooooo.
Para la guarnición, unas patatas paja o panaderas, unas verduritas, unas setas… según el gusto de cada uno.

 


 

Notas:

Es una receta SUPER FACIL Y AGRADECIDA. Incluso podéis dejarla hecha el día antes a falta de unos minutos de coción y sin dejar espesar del todo. Quedaréis genial. Es un triunfo seguro si teneis invitados.

 

Agradecimientos:

A los blogeros que comparten su sabiduria culinaria con el resto y dan tan buenos consejos… Me encanta esta receta!!

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Canelones de carne

Ingredientes: (4 comensales)

12 placas de canelones (El pavo es la mejor marca)
400gr. de carne de cerdo jugosita picada (cabezada o morrillada)
200gr. de carne de pollo picada
1 cebolla mediana
1 lata paté pequeñas (argal o apis me gustan más)
aceite y sal
4 cucharadas harina
1/2 cucharada maizena
1 litro leche
1/2 cucharada de margarina
sal y nuez moscada.
queso rallado o en polvo (parmesano o que funda bien, según gusto).

canelones_002

Elaboración:

Cocer las placas de los canalones con abundante agua y sal, con cuidado de que no se peguen. Sacarlas y escurrirlas con cuidado. Extender sobre un paño limpio de cocina.

Picar finita la cebolla y sofreir en la sartén con aceite de oliva. Añadir la carne picada, cuando este casi lista añadir dos cucharadas de tomate frito y la lata de foei-gras.

Cuando este todo bien cocinado y mezclado poner la carne en el vaso de la batidora y dar 3 o 4 golpes de batidora para que quede la carne más melosa (este es el truquito de casa reich).

Volver a pasar un pelín con la sartén con el fuego flojito y retirar.

Rellenar las placas de los canelones con la carne, no poner demasiada para que cierren bien al hacer el rulo. Colocar los canelones ya hechos en una bandeja apta para el horno.

Hacer la bechamel (**mirar receta en salsas) y cubrir la bandeja con los canelones. Espolvorear el queso y poner un poco de mantequilla y gratinar en el horno.

Servir y listos para comer!!! (bon profit)

Mi toque personal:

A la bechamel le examos un pelín de canela molida (menos de media cucharada de café) y un casco de cebolla al cocer la leche.  :)

Nota:

Este plato es típico catalán, especial para domingos, días de fiesta y Navidades.

Si os sobra carne, podeis echarle más tomate frito y congelar o guardar para unos macarrones. Salen bien buenos.

Agradecimientos:

A mi madre, que son los mejores canelones del mundo, y se han llegado a juntar en casa hasta 20 personas de improviso solo porque se había corrido la voz de que iba a hacer canelones ese día jijiji.

15-04-2009

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Pechugas de pollo al cava

Ingredientes: (4 personas)

5 Pechugas de pollo (media por persona aprox)
1 vaso de caldo de puchero o de pollo
2 vasos de cava (de los de agua)
200 ml de nata
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen y sal

pechugas_cava_blog

Elaboración:

Filetear las pechugas, pero más bien gorditas para que no queden resecas, más bien gorditas.
Salpimentar la carne.
Añadir aceite a una sartén para dorar las pechugas vuelta y vuelta y reservar cuando estén listas.

En la misma satén se añade la nata y se mueve con una espátula o cuchara de madera, para que se lleve el gustito de la carne a la plancha. Cuando haya reducido se añadir las pechugas, el cava y un vaso de caldo de pollo. Dejar reducir a fuego medio.
Cuando la salsita haya espesado podeis retirar y servir.

Yo lo acompaño de unos bastoncitos de zanahoria y unos gajos de calabaza que paso por la sartén con un poquito de aceite y sal… Atreveros con la guarnición que os va a gustar.

Podeis servirlo también con un arrocito basmati, por ejemplo, unos champiñones salteados o unas patatas a lo pobre o algo que os guste.

Nota:

Es ideal hacerlo ahora que el pollo no anda caro y que todos tenemos en casa cava sobrante de estas fiestas jiji. XD

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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