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receta

Solomillo al Pedro Ximenez con pasas

 

Ingredientes: (4pax)

 

4 solomillos pequeños o 2 grandes
1 cebolla grande o 2 medianas
1 vaso de vino #PedroXimenez
1 vaso y medio de caldo de pollo
50gr. de pasas moscatel
80gr. de ciruelas
1 cucharada (Cs) de harina
Aceite de Oliva Virgen, pimienta y sal

 

solomillos_pedro_ximenez_blog


 

Elaboración:

 

Pelar y cortar la cebolla en juliana, y ponerla a pochar con un poco de aceite (un vasito de café) en la olla en la que vayamos a hacer la carne (tiene que ser grande para que entren los #solomillos).

En una sartén poner 3-4 cucharadas de aceite, salpimentar los solomillos, ponerlos en la sartén y dorar y sellar bien a fuego fuerte.

Ir moviendo la cebolla de la otra olla, que no se te olvide y se te queme, solo tiene que quedar trasparente y pochada, no frita-
Cuando estén doraditos retíralos. (hazlos dos y dos mejor que ponerlos todos a la vez)

Sin quitar la sartén del fuego, agrega el vino y remueve con una cuchara de palo rascando los restillos de haber dorado la carne para que el vino “arrastre” toda la sustancia de los solomillos.

La cebolla ya estará lista, agregar la harina y remover bien durante un minutito y añadir el vino de la otra sartén.
Remover bien, añadir los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas y las ciruelas y añadir a la salsa.

Deja a fuego fuerte y que la salsa espese. En unos 20-30min estará listo y mmmm buenísimo.

 

solomillos_pedro_ximenez

 

Mi toque personal:

En vez de pasas pongo orejones, para ir variando y también le pongo unos piñones que le van genial y quedan riiiicooooo.
Para la guarnición, unas patatas paja o panaderas, unas verduritas, unas setas… según el gusto de cada uno.

 


 

Notas:

Es una receta SUPER FACIL Y AGRADECIDA. Incluso podéis dejarla hecha el día antes a falta de unos minutos de coción y sin dejar espesar del todo. Quedaréis genial. Es un triunfo seguro si teneis invitados.

 

Agradecimientos:

A los blogeros que comparten su sabiduria culinaria con el resto y dan tan buenos consejos… Me encanta esta receta!!

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Berenjenas Rellenas

 

Ingredientes (4 personas):

4 berenjenas grandes
500 gr. de carne picada de cerdo
250 gr. de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
6 tomates rallados (podeis usar una lata de tomate triturado)
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1/2 vasito de vino blanco
queso rallado para fundir
Aceite de oliva virgen extra
Sal

 

berenjenas_rellenas_lacocinadereichel

Elaboración:

 

Lavar las berejenas y cortarlas por la mitad. Vaciarlas con cuidado de no dejarlas muy finas ni atravesar la piel.
Poner en un plato la carne de las berenjenas y sazonarla.
Se pone una olla al fuego con agua y sal, agregar las berejenas y dejar cocer durante unos 15 min (ya ireis viendo según la cantidad y tamaño de las berenjenas) retirar del fuego, escurrir y enfriar.
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen donde sofreireis cebolla, los ajos, los tomates (no olvidar sazonar para que pochen mejor y tomen su puntito).
Cuando ya esta pochado agregar la pulpa de las berejenas y mezclar bien. Cuando estén las berenjenas bien mezcladitas, incorporar la carne picada y añadir el vino, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
No dejar de remover. El truqui del almendruqui en mi casa es añadir unos 3 quesitos (tipo caserío ya sabeis) y dejar que se deshagan y mezclar bien para que se ponga la carne melosita y rica.
Tapar para que se queden los juguitos y cuando esté listo retirar del fuego para rellenar las berenjenas.
Poner las medias berenjenas en la bandeja del horno (precalentarlo a unos 200º) y rellenar con el sofrito de la carne.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
Bon apetit!

 

Mi toque personal:

 

Los quesitos, ya veis que no está en los ingredientes y es algo muy personal, es que a mi me encanta el queso mmmmmm. El tomate que le pongo es el que hace mi madre en conserva casero, que no tiene comparación el sabor, también hay quién le añade bechamel ligerita para ponerlo más suave…

 

Agradecimientos:

 

A la mamiReich, que nos damos tortas por pillar las berenjenas más grandes cuando ella las cocina :)

 

 

20091116

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Queso brie en salsa de arándanos

Esta receta os va a encantar, deliciosos contrastes en vuestra boca, se funde el queso deliciosamente en cada bocado y querréis más…. os lo advierto, no penséis en la operación bikini y disfrutad… Ya veréis que receta más rica con tan poquitos ingredientes (y barata, eh)
MANOS A LA MASA :)
Ingredientes: (4 personas)
2 cuñas queso brie.
Mermelada de arándanos (o mora o frambuesa).
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.
brie_arandanos
Elaboración:
Preparar todos los ingredientes y dejad el queso bien frío en la nevera hasta el último momento.
Partir el queso brie haciendo triangulitos o fingers.
Batir el huevo, pasar el queso por el huevo y por el pan rallado.
Freir hasta que se dore bien. ES SUUUPER importante que el queso esté bien frío y el aceite muy muy caliente para que se funda bien pero no se deshaga o rompa.
La salsa de arándanos es algo tan simple como mermelada con un chorrito de agua y templada a fuego lentito en un cazo.
Podéis acompañarlo de gajos de melocotón el almíbar y/o de manzana frita, que le va genial.
Podéis optar por comprar quesito brie o camembert entero y freírlo entero, pero para compartir, casi mejor las porciones, ¿verdad?
Mi toque personal:
Yo no le añado agua ni caliento salsa, me da tantas ganas de comerlo cuando lo frío que le pongo mermelada directamente, soy así de bruta/golosa jeje 😛
20090415

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Hummus (puré de garbanzos con tahini)

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos
Pimentón
Comino
Zumo de un limón
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de tahina ó tahini (puré de sésamo)
1 taza de caldo

 

humus_reichel

Elaboración:

Hervir los garbanzos (dejar en remojo la noche antes o utilizar cocidos en conserva), retirar y escurrir los garbanzos y reservar una taza del caldo de la coción.
Poner los garbanzos en el vaso de la batidora, exprimido el zumo de limón y agregarlo, añadir dos dientes de ajo una pizca de comino y mezclar todo con la batidora o con el pasapuré, hasta obtener una salsa homogénea. Agregar un poquito de caldo si está demasiado pastoso o si cuesta de batir. La textura debe ser un poco más espesa que un puré.
Añadir la tahina y mezclar bien. Probar y rectificar de limón y sal si es necesario.
Espolvorear con pimentón antes de servir.

Acompañar con pan tostado, galletas saladas, bastoncitos de zanahorias o de apio… a vuestro gusto.

20-12-09

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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