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HORIATIKI SALATA – ENSALADA GRIEGA

:)

Como tengo morriña habitual de nuestro viaje a Grecia y alguna de sus islas, hoy os dejo de nuevo esta receta de nuestros amigos de www.sabormediterraneo.com en mi intento de acercaros y acercarnos a la gastronomía griega os presento esta increíble ensalada Griega, totalmente mediterránea y saludable, con ingredientes fácilmente asequibles para nosotros y muy beneficiosa para la salud.

La ensalada griega por antonomasia es la HORIATIKI SALATA, que puede acompañar cualquier plato o servir de entrante.

Lleva tomate, aceitunas negras, cebolla, pepino y pimiento verde; se aliña con aceite de oliva virgen extra y orégano y se corona con queso feta, pudiendo disponer el queso en taquitos o en una única loncha gruesa.

Esta ensalada marida a la perfección con el vino de retsina, vino blanco o rosado con aroma a resina de pino, sustancia que se añade en pequeñas dosis durante la fermentación de la uva. (sabormediterraneo.com)

ensalada_griega_lacocinadereichel

Pd. Os adelanto que próximamente en @lidlespana llegará la semana griega y podréis encontrar el feta para esta ensalada y otras delicias griegas (fijaos y distinguid si son procedentes de #Grecia o no en la tapa o el envase)

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Vino caliente especiado

 

De origen alemán, austriaco y sueco, el descubrimiento de esta ya costumbre en casa navideña, no fue nada glamuroso… fue tras una visita a IKEA
Vi en el estante junto a la zona de alimentación un vino y un pack para “especiar el vino caliente” y me dije mmmm esto tiene que entrar fenomenal y emborrachar un montón de paso 😀 luego recordé verlo en alguna película y claro, catacaldos que es una, me puse manos a la obra.
La elaboración no es sencilla, es lo siguiente, así que os dejo los ingredientes y una sencilla elaboración.
Os dejo link del pack de Ikea http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/80273237/

Si lo probáis, por favor, contármelo, via twitter en @reichel76 o por Facebook, donde ya muchos me seguís, ya sabéis que me encanta leeros.

 

INGREDIENTES:

1 botella de vino tinto
100g de azúcar moreno
Especias: 6 clavos, 2 anís estrellado, cardamomo en grano, nuez moscada rallada y 2 ramitas de canela.
La cáscara de un limón y la cáscara de una naranja
El zumo de 1/2 naranja
** Gengibre, pasas y almendras peladas OPCIONAL**

 

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ELABORACION:

 

Poner el azúcar moreno y todas las especias en una olla o cazuela y poner a calentar a fuego bajo hasta que empiecen a salir los aromas.
Añadir medio vaso de vino o la cantidad justa para cubrir el azúcar, y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva bien.
Incorporar el resto del vino, cocer a fuego medio (en vitro yo pongo en el 4.5-5) durante unos 20 minutos, no queremos que llegue a hervir, si optáis por añadir pasas y almendras (tipo sueco) añadir en este momento.

Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y rectificar si fuera necesario. Colar el vino para retirar las especias. Si vais a consumir directamente, poner en una ponchera decorando con piel de naranja y ramitas de canela, si no, reservar dejando que se enfríe y calentar y decorar en el momento de servir (se conserva bien y puede consumirse días después).

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Spaguetti al nero di seppia – Spaguetti negros con almejas y gambas

Me encanta la pasta y cuando vi en la “semana italiana” de un famoso hipermercado los espaguettis negros artesanos no me pude resistir… luego pensé ¿con qué los hago? nunca los había preparado, pero al ser con tinta de sepia, le pegaba pescadito, marisco, etc… así que gambitas y almejas salteadas con su ajito y listos… en 14min mal contados un plato delicioso.  ¿os animáis a probar? MANOS A LA MASA 😀

Ingredientes:

300 gr de espaguetis al nero di seppia
250 gr de almejas
250 gr de gambas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
*guindilla opcional*
aceite de oliva virgen extra

 

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Elaboración:

Poner a hervir abundante agua en una olla con un poco de sal, cuando rompa a hervir añadir la pasta y dejarla cocer entre 8 y 10min según el punto que os guste (al dente o más).
Una vez que los espaguetis estén cocidos, los escurrimos y rompemos el punto de coción pasándolos por agua fría. Una vez escurridos, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y reservamos.

Pelamos las gambitas, laminamos los ajos, calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén, añadimos los ajos y la guindilla si nos apetece, añadimos las gambitas, con fuego lento, tapamos, añadimos la salsa de tomate y las almejas hasta que se abran.

Una vez listo, servimos sobre los spaguettis.

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Lemon curd o crema de limón.

 

El lemon curd es una crema de frutas ácidas o cítricas mejor dicho (naranja, limón, lima o mandarinas, por ejemplo) de origen british.

Podemos utilizarla y encontrarle como relleno en macarons, como crema de untar, en bizcochos, y por supuesto en la famosa tarta de limón y merengue.

Os dejo la receta como antesala a la receta de a tarta de limón y merengue que llegará pronto o como dicen en la tierra madre del lemon curd “coming soon” 😛

 

Ingredientes:

 

3 limones
50 gr de maicena
300 ml de agua
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de mantequilla

 

 

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Elaboración:

 

Lavar y secar los limones.

Rallar la corteza (no lo blanco, que si no amargará) y exprimir los limones, colando el zumo para que no se nos pase ninguna pepita o la pulpa.

Mezclar el zumo y la corteza rallada con la maicena en un cazo.

En otro cazo, poner el agua a calentar hasta que rompa a hervir, en ese momento añadimos el agua hirviendo al cazo en que hemos puesto la mezcla de limón y maicena removiendo para que no haya grumos y volver a llevar a punto de ebullición.

Veréis como poco a poco nuestra mezcla comienza a aumentar de volumen, cuando hierva de nuevo, retirar el cazo del fuego y añadir rápidamente las yemas, el azúcar y la mantequilla.

Mover con las varillas con cuidado y mimo para que se queden todos los ingredientes queden bien unidos y la crema perfecta.

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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