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HORIATIKI SALATA – ENSALADA GRIEGA

:)

Como tengo morriña habitual de nuestro viaje a Grecia y alguna de sus islas, hoy os dejo de nuevo esta receta de nuestros amigos de www.sabormediterraneo.com en mi intento de acercaros y acercarnos a la gastronomía griega os presento esta increíble ensalada Griega, totalmente mediterránea y saludable, con ingredientes fácilmente asequibles para nosotros y muy beneficiosa para la salud.

La ensalada griega por antonomasia es la HORIATIKI SALATA, que puede acompañar cualquier plato o servir de entrante.

Lleva tomate, aceitunas negras, cebolla, pepino y pimiento verde; se aliña con aceite de oliva virgen extra y orégano y se corona con queso feta, pudiendo disponer el queso en taquitos o en una única loncha gruesa.

Esta ensalada marida a la perfección con el vino de retsina, vino blanco o rosado con aroma a resina de pino, sustancia que se añade en pequeñas dosis durante la fermentación de la uva. (sabormediterraneo.com)

ensalada_griega_lacocinadereichel

Pd. Os adelanto que próximamente en @lidlespana llegará la semana griega y podréis encontrar el feta para esta ensalada y otras delicias griegas (fijaos y distinguid si son procedentes de #Grecia o no en la tapa o el envase)

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Guisantes salteados

Hoy han tocado unos deliciosos guisantes salteados, ya sabemos todos lo que cuesta comer legumbres y esta es una forma deliciosa de hacerlo.  Podéis probar a hacerlos con taquitos o tiras de jamón serrano, de jamón york, de bacon (mis favoritos) o de chorizo. mmm solo pensarlo se me hace la boca agua… mi exceso personal en este plato es ponerle por encima un poco de queso cuando está muy caliente aún para que se medio funda…

Ingredientes: (si no los vais a servir como acompañamiento, doblar cantidades)
400gr de guisantes
1 cebolla pequeña
150gr. de bacon/jamón/chorizo.
AOVE y sal

guisantes

Elaboración:

Echamos los guisantes en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Los dejamos cocer unos 15 min. si son frescos (probar) y según el envase de los congelados unos 8min (verficar), los escurrimos y los enfriamos en agua fría para cortar la cocción y los reservamos.

Fuera de temporada utilizo los guisantes finos de la marca hacendado y no los cuezo, si no que los salteo directamente en la sartén que están en unos 7-8min y quedan muy ricos y conservan muy muy bien el sabor, aunque nada como los naturales.

De los guisantes en conserva ni hablo, no los recomiendo en absoluto.

En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla cortada en brunoise. Cuando esté pochada, añadimos el bacon, jamón o chorizo y añadimos los guisantes para saltearlos durante unos cinco minutos.  Rectificar de sal y servir.

Rápido, sencillo, nutritivo y delicioso… ¿qué más se puede pedir?

Os proponemos ahora un plato muy energético a base de guisantes, una legumbre que nos aporta gran cantidad de nutrientes.
Echamos los guisantes en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Los dejamos cocer unos minutos, los escurrimos y los enfriamos en agua fría para cortar la cocción. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla cortada en cuadritos. Cuando esté pochada, añadimos los guisantes y salteamos durante unos cinco minutos. Incorporamos después el bacon y rehogamos durante otros cinco minutos. Salpimentamos y servimos bien caliente.
Lo ideal para esta receta es utilizar guisantes frescos, aunque también podemos hacerla con guisantes congelados o enlatadoOs proponemos ahora un plato muy energético a base de guisantes, una legumbre que nos aporta gran cantidad de nutrientes.
Echamos los guisantes en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Los dejamos cocer unos minutos, los escurrimos y los enfriamos en agua fría para cortar la cocción. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla cortada en cuadritos. Cuando esté pochada, añadimos los guisantes y salteamos durante unos cinco minutos. Incorporamos después el bacon y rehogamos durante otros cinco minutos. Salpimentamos y servimos bien caliente.
Lo ideal para esta receta es utilizar guisantes frescos, aunque también podemos hacerla con guisantes congelados o enlatado

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Arroz con verduras

Ingredientes: (4 personas)

4 vasos de arroz “bomba”.
2 litros caldo de verduras.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo pequeño.
1 calabacín pequeñito.
1 berenjena pequeña.
10 esparragos trigueros.
1 cebolla pequeña.
1 pimienta cayena.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.

arroz_con_verduras_lacocinadereichel

Recordad nuestra nueva dirección
www.lacocinadereichel.es

Elaboración:
Lavar las verduritas. Pelar y trocear en cuadraditos no más grandes de 1cm (la cebolla y el ajo más chiquitito).

Poner en la olla el aceite de oliva, la cayena, el ajo y la cebolla, rehogar y añadir el resto de verduras.

Poner a calentar el caldo de verduras.

Salpimentar y cuando estén doraditas, añadir el arroz, remover un par de veces y agregar el caldito de verduras (como está ya caliente no rompeis el punto de coción y se hará más rápido)

Quizás necesiteis añadir un poco más de caldo o agua para que no os quede seco, pero eso, hay que ir viéndolo según se desarrolle la cocción.

Mi toque personal:
Le añado un puñadito de gambas peladas, 3 cucharadas soperas de tomate triturado y 2 pequeñas de tomate frito.

Nota:

Si no os gusta el picante no le pongais la cayena, podeis fastidiar el guiso de arroz.

Si la echais y es “buena” os recomiendo que sea pequeñita y no romperla. si no queréis que nadie se la encuentre podeis meterla en un trozo de calabacín más grande y luego buscarlo y sacarlo para que el que se lo coma no sufra mucho 😀

Agradecimientos:

A mi amiga Rocío, que sólo con pedírselo lo guisaba con gusto (le sale de vicio), bien me alimentó ella cuando no me apetecía guisar y mi barrigota crecía. Ella me ofrecía sus guisos para que mi P se criara en la tripita con mucha salud jiji

14/04/2009

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Endivias al roquefort

Hay que aprovechar las ofertas que vemos en el mercado y comer verduras, así que al ver la bandeja con unas lustrosas endivias a 0.89 no me pude resistir. Un entrante o ensalada rico y barato, 0,55 la nata, 0,55 € el queso, 1 € el bacon y lo que nos cueste el medio vasito de leche… total para 4 personas 3 euritos… y queda muy aparente y resultón verdad 😀

CHIC@S MANOS A LA MASA Y A COMENTAR LAS RECETAS…. ya sabéis que me encanta leeros, pero sois muy timid@s

Ingredientes: (4pax)

2-3 endivias
200gr de bacon ahumado
150ml de nata para cocinar
150ml de leche entera
40 gr de queso roquefort
sal y pimienta negra
** nueces troceadas opcional

Endivias al roquefort con bacon salteado

Endivias al roquefort con bacon salteado

Elaboración:

Lavar y separar las hojas de las endivias, partiendo el corazon en cuartos. Dejar en remojo unos 10min (mientras hacemos la salsa) para que no amarguen.

En un cazo poner a calentar la nata y la leche y antes de romper a hervir bajar el fuego y añadir el queso roquefort troceado previamente en trozos pequeños (para que se deshaga mejor)
poner a fuego lento-medio (6 de mi vitro) e ir moviendo hasta que espese y coja la consistencia que os guste tipo crema

Escurrir las endivias bien (incluso secar con papel de cocina) y disponer en una fuente o plato individual.

Mientras escurren, coger una sartén y el bacon en tiras o tacos y saltearlo. Yo utilizo una sartén antiadherente y no le hecho ni siquiera aceite, con la grasita del bacon se hace muy bien.

Disponer el bacon sobre las endivias, y después cubrir con la salsa roquefort que hemos preparado.

Espolvorear la pimienta negra recién molida si es posible y listos para comer!!!

Si es de vuestro gusto, podéis agregarle unas nueces troceadas por encima.

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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