Ingredientes:
5 huevos.
2 patatas grandes (o 4 medianas).
1 cebolla.
Aceite de oliva virgen y sal.

Elaboración:
Pelar, lavar y corta las patatas a rodajitas pequeñas y muy finas, sazonar.
Pelar y cortar la cebolla finita y e juliana.
Poner gran cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente y echamos las patatas y la cebolla, esperamos a que se haga vigilando que no se nos queme ni se nos peguen.
Batir bien los huevos en un recipiente amplio y hondo, poner una pizca de sal.
Cuando las papas (patatas) estén listas, retirar de la sartén y escurrir el aceite antes de echarlas en el huevo batido.
Quitar el aceite restante de la sartén, para que solo quede el justo para que poner la tortilla. (no lo tiréis, lo podéis aprovechar para freir carne empanada por ejemplo)
Cuando esté caliente de nuevo echamos nuestra mezcla y esperamos unos min con el fuego medio o flojo para que no se queme, se dore y se cuaje el huevo.
Para darle la vuelta usar un plato más grande que la sarten, ponerlo encima y con fuerza y rapidez sujetar bien dándole la vuelta a la sartén sin separar el plato.
Poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla ahora por el otro lado.  

Mi toque personal:
Añadir media cuacharada de café de levadura al batir los huevos y dejar reposar unos 15min.
Añadir un chorrito de leche tibia al batir los huevos, se queda mucho más esponjosita y suave.

Nota:
Acompañar de pantomaquet o ensalada mmm…

Agradecimientos:
A los jueves por la noche de mi infancia, esa era la cena (el día de descanso de mi padre): Tortilla de patatas (gigante por cierto), pantomaquet, jamón serrano y jamón cocido, aceitunitas y refresco de cola 🙂 me encantaban los jueves!!!

26-04-2009