Ingredientes : (4 personas)

500gr de carne picada de ternera
500gr de carne picada de cerdo
2-3 huevos (según tamaño)
200gr de miga de pan (día anterior)
2 vasos de leche
ajo picado (2-3 dientes según gusto)
perejil picadito
harina
aceite y sal

Elaboración:

Poner a remojo la miga de pan en leche

Poner en un bol o cacerola la carne picada, mezclar y trabajar bien. Añadir la miga de pan remojada y escurrida y volver a trabajar. Añadir los huevos previamente batidos, mezclar y añadir punto de sal, el ajo y el perejil picados.

Hacer las albóndigas con la masa anterior, pasar por harina y freir en abundante aceite de oliva virgen.

No es necesario que estén perfectamente cocidas por dentro, pues cuando las añadais a la salsa, se terminarán de hacer.

Respecto a la salsa, hay varias opciones, de setas (en la foto), de cebolla, de tomate, o directamente sin salsa y con tomate frito (así a los niños les encanta)

Mi favorita es la de cebolla, pues es muy rica y rápida, da un resultado excelente.

Picar 2 cebollas grandes muy finitas y rehogar en la sarten con aceite de oliva. Añadir un par de cucharadas de harina y mover.  Incorporar un vaso de vino blanco y cuando se haya evaporado un poco el alcohol, añadir un vaso o dos de caldo de pollo o de verduras.

Seguir moviendo bien, cuando comience a espesar, añadir las albóndigas, dejar unos minutitos y listos para comer.

Se puede acompañar de unas patatas a daditos.

Mi toque personal:

El tema de la miga de pan con leche, en casa le ponían pan rallado.

Nota:

Con la misma masa podéis hacer algunas hamburguesas para los peques o los mayores, quedan muy ricas y jugositas.