Recetas

Crema de Calabacín

Crema deliciosa y nutritiva a partes iguales, si la probáis, aunque no seáis muy de “verde” os enganchará y seguro que la incorporareis a vuestro menú semanal :)

 

Ingredientes (4 comensales)

1 kg de calabacines
1 vaso de leche (o medio de nata líquida)
6 quesitos (pueden ser más según el gusto de cada uno)
Picatostes de pan frito
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen y sal.

 

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Elaboración

Pon una olla con agua a hervir con un poco de sal.

Lava, semi-pela y corta los calabacines en trozos.

Pon el calabacín en la olla que ya tendrá el agua hirviendo.

Cuando estén tiernos, escurrir un poco el agua (y reservar por si la necesitamos más tarde) y pasar por la batidora.

Mientras esté bien caliente o con el fuego muy bajito, añadir la leche o la nata y los quesitos e ir removiendo hasta que se fundan bien.

Poner el punto de sal y acompañar con picatostes fritos.

 

Mi toque personal:

Me gusta echarle un chorrito de aceite de oliva virgen en crudo por encima y servir los picatostes aparte. También le pongo por encima una lonchita de jamón serrano o bacon a la plancha muy crujiente a tiras.

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Chantilly de chocolate o trufa

Me toca hacer una tarta chiquitita de cumple, para el día del 1er cumple de mi niña, pero el día de no-celebración, así que algo simple pero rico, algo como ella, pequeña y dulce <3 

Me he puesto manos a la obra y a la hora de rellenar… mmmm…. Voilà: Chantilly de chocolate, o lo que es lo mismo, nata montada con chocolate 😉

Haciéndola he caído que no os he puesto nunca este magnífico relleno o cubertura para tartas en el blog, así que le recette est ici.

El chantilly de chocolate, o nata montada con chocolate tiene dos versiones, la rápida y la menos rápida, que no lenta. Os dejo las dos… MANOS A LA MASA.

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Chantilly de chocolate en polvo.

Ingredientes:

Para cubrir y rellenar una capa de un bizcocho de 15-18cm generosamente:

200 ml de nata.
1,5 cucharadas de azúcar glas (probar y rectificar al gusto)
2 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada sopera de queso crema tipo philadelphia.

Elaboración:

Ponemos la nata líquida unos minutos en el congelador, y si estamos en zona o temp orada de calor, podemos incluso meter el bol y las varillas en el congelador o nevera.
Con todo bien frío, ponemos la nata líquida en el cuenco junto a la cucharada sopera de queso crema y comenzamos a montar la nata.

Cuando comience a tomar cuerpo,  agregamos el azúcar glas, el cacao en polvo y terminamos de montar la nata.

Mucho cuidado de no pasarnos en el tiempo o se nos cortará y tendréis una mantequilla muy original de chocolate para desayunar 😛

Si no sabéis cuándo parar, es fácil, cuando las varillas dejen la forma o su “huella” en la nata, parar, intentar volcar el cuenco o vaso, y si no se vuelca, listos, lo tenéis.

Os he puesto que añadáis queso crema porque no se nota nada el sabor y le da mucha consistencia, cosa que al trabajar con ella para cobertura, por ejemplo se agradece además de permitirnos dejarlo preparado de un día para el otro sin que pierda consistencia y se nos desinfle la nata y por tanto el relleno.

 

Chantilly con chocolate fundido.

Ingredientes:

Para base como el anterior:

200 ml de nata
1,5 cucharadas de azúcar glas (probar y rectificar al gusto)
100 gr de chocolate mínimo 50% cacao
1 cucharada sopera de queso crema tipo philadelphia.

Elaboración:

Ponemos la nata líquida unos minutos en el congelador, y si estamos en zona o temp orada de calor, podemos incluso meter el bol y las varillas en el congelador o nevera.
Con todo bien frío, ponemos la nata líquida en el cuenco junto a la cucharada sopera de queso crema y comenzamos a montar la nata.

Cuando comience a tomar cuerpo,  agregamos el azúcar glas, el cacao en polvo y terminamos de montar la nata.

Recordar tener mucho cuidado de no pasaros en el tiempo y se nos corte.

Una vez montada cubrimos el bol con film trasparente y reservamos en la nevera.

Ahora troceamos y fundimos el chocolate al baño María o al microondas, como os sea más cómodo siempre que tengáis cuidado siempre de que no se queme.

Una vez fundido, lo dejamos que se enfríe un poco y vertemos la mitad sobre la nata lentamente con una espátula haciendo movimientos envolventes, cuando terminemos, añadimos la otra mitad y con los mismos movimientos mezclamos nata y chocolate en su totalidad.

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Spaguetti al nero di seppia – Spaguetti negros con almejas y gambas

Me encanta la pasta y cuando vi en la “semana italiana” de un famoso hipermercado los espaguettis negros artesanos no me pude resistir… luego pensé ¿con qué los hago? nunca los había preparado, pero al ser con tinta de sepia, le pegaba pescadito, marisco, etc… así que gambitas y almejas salteadas con su ajito y listos… en 14min mal contados un plato delicioso.  ¿os animáis a probar? MANOS A LA MASA 😀

Ingredientes:

300 gr de espaguetis al nero di seppia
250 gr de almejas
250 gr de gambas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
*guindilla opcional*
aceite de oliva virgen extra

 

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Elaboración:

Poner a hervir abundante agua en una olla con un poco de sal, cuando rompa a hervir añadir la pasta y dejarla cocer entre 8 y 10min según el punto que os guste (al dente o más).
Una vez que los espaguetis estén cocidos, los escurrimos y rompemos el punto de coción pasándolos por agua fría. Una vez escurridos, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y reservamos.

Pelamos las gambitas, laminamos los ajos, calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén, añadimos los ajos y la guindilla si nos apetece, añadimos las gambitas, con fuego lento, tapamos, añadimos la salsa de tomate y las almejas hasta que se abran.

Una vez listo, servimos sobre los spaguettis.

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Lemon curd o crema de limón.

 

El lemon curd es una crema de frutas ácidas o cítricas mejor dicho (naranja, limón, lima o mandarinas, por ejemplo) de origen british.

Podemos utilizarla y encontrarle como relleno en macarons, como crema de untar, en bizcochos, y por supuesto en la famosa tarta de limón y merengue.

Os dejo la receta como antesala a la receta de a tarta de limón y merengue que llegará pronto o como dicen en la tierra madre del lemon curd “coming soon” 😛

 

Ingredientes:

 

3 limones
50 gr de maicena
300 ml de agua
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de mantequilla

 

 

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Elaboración:

 

Lavar y secar los limones.

Rallar la corteza (no lo blanco, que si no amargará) y exprimir los limones, colando el zumo para que no se nos pase ninguna pepita o la pulpa.

Mezclar el zumo y la corteza rallada con la maicena en un cazo.

En otro cazo, poner el agua a calentar hasta que rompa a hervir, en ese momento añadimos el agua hirviendo al cazo en que hemos puesto la mezcla de limón y maicena removiendo para que no haya grumos y volver a llevar a punto de ebullición.

Veréis como poco a poco nuestra mezcla comienza a aumentar de volumen, cuando hierva de nuevo, retirar el cazo del fuego y añadir rápidamente las yemas, el azúcar y la mantequilla.

Mover con las varillas con cuidado y mimo para que se queden todos los ingredientes queden bien unidos y la crema perfecta.

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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